Tu bar factura, pero ¿cuánto ganas de verdad?
La mayoría de los locales van a ciegas con los números.
Se trabaja muchísimo, entra dinero por la caja y a fin de mes no cuadra. Casi nunca el problema es vender más: es saber qué te cuesta de verdad lo que vendes.
Cartas sin escandallo
No sabes cuánto te cuesta cada plato, así que fijas precios a ojo.
Platos que pierden dinero
Tus platos más vendidos pueden ser justo los que menos margen dejan.
Turnos descuadrados
Personal de más en días flojos y de menos en los picos de temporada.
Mermas sin control
Roturas, stock y compras que se comen tu margen sin que lo veas.
Servicios que se traducen en euros.
Nada de informes que acaban en un cajón. Cada servicio busca un resultado medible en tu cuenta de resultados.
Escandallos y fichas técnicas
El coste real de cada plato y el precio con el margen que necesitas. La base de todo.
Control de costes
Food cost, prime cost y márgenes bajo control, con un cuadro de mando que entiendes de un vistazo.
Gestión de personal y turnos
Cuadrantes ajustados a tu ocupación real y al convenio de Alicante. Menos coste laboral, cero sustos.
Análisis de márgenes
Ingeniería de menú: tus platos estrella, los que sobran y los que puedes rentabilizar mejor.
Reducción de mermas
Un sistema simple para frenar las fugas silenciosas de tu margen.
Seguimiento continuo
Revisión mensual de KPIs y actualización de precios ante subidas de proveedores.
De la duda a los números claros, en cuatro pasos.
Un proceso sencillo y sin humo, pensado para que veas resultados desde las primeras semanas.
Diagnóstico gratuito
Visito tu local y te enseño al menos 3 fugas de dinero concretas. Sin coste ni compromiso.
Plan a medida
Qué atacar primero y qué resultado esperar. Tú decides hasta dónde llegar.
Manos a la obra
Monto escandallos, control de costes y turnos. Formo a tu equipo para mantenerlo.
Resultados
Medimos la mejora en euros y, si quieres, sigo a tu lado cada mes.
No soy una gestoría. He estado dentro de la cocina y de la barra.
Más de 6 años gestionando negocios de hostelería por dentro: sé lo que es un servicio a tope, un turno partido y un proveedor que sube precios sin avisar. Por eso no te mando un Excel y desaparezco — te explico los números en tu idioma y te digo qué hacer con ellos.
Mientras una gestoría mira el retrovisor, yo miro el volante: las decisiones que harán que ganes más el mes que viene.
Elige por dónde empezar.
Sin letra pequeña. Empiezas por el diagnóstico gratuito y decides después, con las cartas sobre la mesa.
- Visita a tu local
- Análisis rápido de tus números
- Informe con 3+ fugas detectadas
- Sin compromiso
- Escandallos de toda la carta
- Food cost real y precios ajustados
- Ingeniería de menú
- Cuadro de mando de KPIs
- Formación a tu equipo
- Revisión mensual de KPIs
- Actualización de escandallos
- Optimización de turnos
- Reunión mensual de decisiones
- Soporte continuo
Los precios varían según el tamaño y el número de locales. En el diagnóstico gratuito te doy un presupuesto cerrado a tu medida.
“Creía que mi problema era que faltaban clientes. Resulta que tres de mis platos estrella los estaba vendiendo casi a pérdida. En un mes le di la vuelta a la carta.”
Lo que sueles querer saber.
Pide tu diagnóstico gratuito.
Cuéntame un poco sobre tu local y te contacto para agendar la visita. Sin coste, sin compromiso.
Gracias. Te contacto en menos de 24 horas para agendar tu diagnóstico gratuito.